Eurosommelier

Cantine Maligni

„Blut, Mortadella, Fett, Pistazien,“

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May 16, 2025
5:55 pm

Cantine Maligni

“Die perfekte Kombination mit frisch säuerliche Speisen wie Kräftige Salade und Gekochte Salami/ Schinken “

Contact

Cantini Maligni

Verkostungskarte

EUROPÄISCHE SOMMELIER SCHULE

Verkostungskarte

Datum

02/03/2019

Uhrzeit

09:45

Raum

Restaurant ESSENZA Berlin

Eignung des Raumes

OK

Wein

Name

Typ

Montepulciano d´Abruzzo

Alkohol %

12.5

Winzer

Maligni

Jahrgang

2018

Temperatur C°

14

Sichttest

Farbe (Tönung)

Purpurrot

Reflex

Klarheit

Verschleiert

Struktur/Konsistenz

Schwach

Geruchstest

Intensität

Hoch

Persistenz

Kurz

Feinheit

Fein

Beschreibung

Blut, Mortadella, Fett, Pistazien,

Feinheit

Fein

Den Defekt spezifizieren

Sichttest

Allgemeine Struktur

Alkohol

Wenig warm

Weichheit

Wenig weich

Zucker

Trocken

Säuerlichkeit

Frisch

Salzgehalt

Salzig

Tanningehalt

Tanninreich

Ausgewogenheit

Mittel schwach

Körper

Mittel

Beschreibung

Tomatenstiel, Gekochte Schweinschulter ähnlich nicht geräucherter gekochtes Schinken, Tannine ähnlich als rohe Artiscchocken

Geschmack / Geruch

Intensität

Hoch

Persistenz

Mittelhoch

Feinheit

Mittelhoch

Evolution

Noch nicht reif, eine weitere Lagerung zwischen 8-18 Monate wird die Starke Aromatik zu ausgewogenheit leiten

Bemerkungen